食品

千葉縣擁有變化多端的美麗的海岸線和綠色蔥鬱的丘陵等，自然環境得天獨厚，自古以來農林漁產業就很盛行。
富有新鮮的山珍海味和鄉村特產，有很多的“千葉家鄉菜”利用這些大自然的恩惠做成傳統的或可口的美味佳肴，向人們提供著產地獨有的風味。

魚貝類

千葉縣三面環海，大約530km的海灣線變化多端，在黑潮與親潮兩大海流相匯聚的太平洋沿岸，可以捕獲暖流和寒流中棲息的各種各樣的魚貝類，在波浪寧靜的東京灣這一內灣裡，可以捕獲蛤仔和優質的紫菜。千葉縣週邊的海洋是魚貝類的寶庫。

真鯛

鯛魚是一種自古以來作為吉祥物的象徵而在辦喜事時必不可少的魚。有關鯛魚的傳說等因與千葉縣有著密切的關係，故被指定為“縣魚”。真鯛由於白肉的肉質緊湊且帶甜味，因此不僅作為生魚片，而且還用於燒烤和清湯等在烹飪中得以廣泛利用。主要漁場為銚子、內房、外房地區。

※照片為“鯛魚的生魚片”

鰹魚

北上太平洋、初春遊到日本沿岸的鰹魚被稱作“初鰹魚”，自江戶時代起就得到人們的喜愛。勝浦漁港為代表性的產地。越是活蹦亂跳魚其腹部的豎條紋就越明顯，可依此判斷新鮮程度。魚肉發紅且呈黏性而深受喜愛，除了做成生魚片和拍松而食以外，蒸熟後曬到半乾或者紅燒魚塊等也是很美味可口的。

※照片為“拍松的西式鰹魚”

蛤仔

蛤仔多棲息於內灣的淺灘處，眾多遊客來參加的“趕海撿蛤仔”也很有人緣。到了春季作為餌料的浮游生物變得豐盛之際，蛤仔也成長起來而迎來旺季。除了用於豆醬湯和酒蒸，還用於米飯類、天麩羅、用黃油煎等多種烹飪。主要的漁場為從市川市到富津市的東京灣地區。

※照片為“富津蛤仔蓋澆飯”

遠東擬沙丁魚

沙丁魚作為千葉的代表性的一種魚而自古受到喜歡，除了做成生魚片或醋腌等生喫以外，還做成魚肉末、整曬、罐頭等多種加工品，可以品嘗各種風味。主要的漁場為銚子．九十九里地區。另外，與沙丁魚同類的日本鯷之捕獲量是千葉縣為全國第一，與沙丁魚同樣被用於加芝麻腌製或做成小魚乾等種種做法。

※照片為“沙丁魚丸子湯”

鮑魚

鮑魚為螺的同類，千葉縣有黑鮑魚、雌貝鮑魚、真高鮑魚３種。鮑魚棲息在海藻多的岩礁處，主要由打漁人或漁女潛入海中進行捕獲。在千葉縣內多棲息於外房地區，做成生魚片、酒蒸或牛排也很好喫。將鮑魚曬乾的乾鮑魚作為中華料理的高級材料而受到珍愛。

※照片為“鮑魚海鮮蓋澆飯”

日本龍蝦

千葉縣為日本第一的日本龍蝦產地。由於色澤鮮艷姿態壯麗，自古以來就是喜宴上不可缺少的食物之一。主要產地為從夷隅市到南房總市的外房地區，以刺網等捕獲。有各種各樣的烹調，但若想品嘗龍蝦原有的美味，有生魚片和瓣成兩半烤的鬼殼燒等喫法。

※照片為“日本龍蝦蓋澆飯”

紅金眼鯛

紅金眼鯛如其名一樣，是一種有著朱紅身體和金色眼睛的色澤鮮艷的魚。千葉縣的主要漁場為銚子、勝浦、館山的近海，從水深100～500m的深處採用“立繩”漁法釣起來。魚身為白肉，除了有固定的乾燒和火鍋，還可以做成生魚片、壽司、或用整整的一匹做成紅金眼鯛米飯，最近涮紅金眼鯛的喫法為人們提供了新的風味。

※照片為“紅金眼鯛月見蒸”

秋刀魚

秋刀魚為秋天代表性的一種魚。捕魚於８月中旬左右，自南千島在北海道的海上開始，晚秋時慢慢地南下而銚子海上成為漁場。除了一般的撒上鹽烤或煮食、曬成乾物，新鮮的秋刀魚做成生魚片喫也是別有風味。

青花魚

青花魚分真青花魚和身體圓圓腹部有斑點的芝麻青花魚兩種。應時的青花魚肉肥味美，烤、煮、醋浸、曬乾等，可以品嘗青花魚獨特的風味。

五條鰤

五條鰤按成長階段在關東有“wakashi、幼鰤魚、壯鰤、五條鰤”之不同名稱，千葉縣主要在幼鰤魚、壯鰤時期捕獲。尤其冬季是肉肥味美的季節，除了做成生魚片，燒烤或煮食也別具風味。

比目魚

作為白肉的高級魚而聞名，尤其是冬季被稱為“寒比目魚”，魚肉又緊湊又肥，獨具一格的美味。這種魚多用於做成生魚片或捏成壽司生喫。